Manger du chocolat sans culpabilité? Oui, c’est possible!

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Manger du chocolat sans culpabilité? Oui, c’est possible!

Recherche: Marie-Claude Savoie; En collaboration avec: Julie Desgroseillers, nutritionniste, DT.P., saveurnutrition.com; Texte: Fernanda Machado Gonçalves

Photos: Shutterstock

Pour calmer vos rages de sucre, vous craquez souvent pour le chocolat? Si c’est votre cas, voici quelques pistes pour rendre ce plaisir non coupable!

Sans grande surprise, le meilleur choix reste le chocolat noir. Riche en cacao, celui-ci a un pouvoir antioxydant supérieur, en plus d’être parfois jusqu’à deux fois moins sucré que le chocolat au lait et que le chocolat blanc. Outre du phosphore, du magnésium, du zinc et du cuivre, le cacao contient des polyphénols (dont les flavonoïdes) bons pour la santé cardiovasculaire. Le chocolat noir est également le seul à être considéré comme riche en fibres. Selon son taux de cacao, il procure de 3,5 à 5 g de fibres par portion de 50 g (contre 2 g pour celui au lait).

Seul hic?
Sa haute teneur en gras: un chocolat à 90% de cacao n’est pas nécessairement «meilleur» qu’un chocolat à 70%, puisque plus de cacao signifie moins de sucre, mais plus de gras. Toutefois, le seul gras qu’il contient provient du beurre de cacao, lequel, sans être un «bon» gras, ne nuit pas à la santé cardio vasculaire.

Les différents types de chocolats

Noir

Par portion 3 carrés (30 g): calories 160; protéines 2 g; M.G. 12 g; glucides 10 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 44 mg; sodium 20 mg
- Contient plus de gras que les autres chocolats, car il contient plus de beurre de cacao.
- A un goût plus amer que les autres types de chocolats.
- C’est le seul type de chocolat considéré comme une source de fibres.
Au lait

Par portion 3 carrés (30 g): calories 170; protéines 2 g; M.G. 11 g; glucides 16 g; fibres 0 g; fer 0,3 mg; calcium 66 mg; sodium 35 mg
- Est moins gras que le chocolat noir.
- Est plus sucré que le chocolat noir.
- Fournit moins d’antioxydants que le chocolat noir.
Blanc

Par portion 3 carrés (30 g): calories 170; protéines 2 g; M.G. 11 g; glucides 17 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 0 mg; sodium 0 mg
- Fabriqué essentiellement avec du beurre de cacao, du lait et du sucre: il ne contient aucune pâte de cacao.
- Renferme parfois jusqu’à deux fois plus de sucre que le chocolat noir.
- Ne fournit aucun antioxydant.