Filet de porc céto à la moutarde et cognac
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 21 minutes
Informations nutritionnelles
Par portion: calories 750; lipides 57 g; oméga-6 7 g; oméga-3 0,5 g; glucides 4 g; fibres 0 g; glucides nets 4 g; protéines 41 g; fer 1,5 mg
Cette recette est parue dans le livre Cétogène - Nos 150 meilleures recettes!
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 1 filet de porc d’environ 675 g (environ 1 1/2 lb)
- Sel et poivre au goût
- 8 tranches de bacon
- 100 g d’oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 60 ml (1/4 de tasse) de cognac ou de brandy
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème 35 %
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir le filet de porc sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
- Déposer les tranches de bacon côte à côte sur une pellicule plastique. Déposer le filet de porc au centre des tranches de bacon. Enrouler les tranches autour du filet.
- Dans la même poêle, saisir de nouveau le filet de porc, jusqu’à ce que le bacon soit presque cuit.
- Transférer le filet de porc sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Si désiré, ajouter les ingrédients pour l’accompagnement de choux de Bruxelles (voir recette ci-dessous) sur la plaque. Cuire au four de 12 à 15 minutes sur la grille du centre.
- Pendant ce temps, cuire l’oignon 2 minutes à feu moyen dans la poêle.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter les moutardes et remuer. Ajouter le cognac et cuire 1 minute.
- Ajouter la crème. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes. Servir avec le filet de porc.
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